Lohjalta, tarkemmin sanottuna K-Market Lohjanportin pihalta Seisaketie 1:stä Muijalasta löytyy Tonin Savu&kala-auto. Auto on pihassa torstaisin ja perjantaisin ja tarjolla on kalaa vaihtelevalla valikoimalla.
– Olen kalastaja kolmannessa polvessa ja viime vuonna tein suuren päätöksen. Lopetin työt ravintola-alalla ja rupesin päätoimiseksi kalastajaksi. Kalastus on aina ollut lähellä sydäntäni. Nykyään kalastan Lohjanjärvellä, Hiidenvedellä ja Inkoossa. Inkoossa olen kalastanut jo poikana isäni kanssa kesämökillä ollessamme, kertoo Toni Vikholm kala-autoltaan.
– Isältä olen oppinut lähes kaiken ammatilliseen kalastukseen liittyen, ja hänen oppejaan olen sitten soveltanut itselleni paremmin sopiviksi.
– Kunnostin vanhan kalanmyyntiauton, jolla myyn kalaa Lohjalla. Talvikaudella tarjolla on paljon omaa kalastettua saalista ja kalatukun tuotteita, ja kesällä tarjolla on sitten hieman enemmän kalatukun tarjontaa. Tarkoituksenani on tarjota pääsääntöisesti paikallista tuoretta kalaa suoraan kuluttajille kohtuullisella hintatasolla.
– Tarjolla oleva kala vaihtelee paljon myös siitä, missä olen ollut kalastamassa: järvellä vai merellä, kertoo Toni.
– Kampela on ehdottomasti oma suosikki, ja varsinkin savustettuna. Sitä on pienenä mökillä syönyt ja paljon, mutta nykyään kampelaa on todella vaikea saada.
Savustin Latviasta
Toni autossa on oma kalasavustin, jolla hän savustaa sekä omaa saalista, että lohta ja kirjolohta joka viikko. Hyvällä tuurilla voit siis sattua autolle juuri silloin, kun kala on vielä lämmintä ja ehdit saada sen omaan ruokapöytääsi lämpimänä, juuri kun savukala on parhaimmillaan.
Paikallisen kalan valikoima vaihtelee viikottain ja vuodenajan mukaan. Valikoimista tulee löytymään kuhaa, ahventa, haukea, matikkaa, siikaa, muikkua, lahnaa yms.
– Hain savustimen autoon Latviasta siinä vaiheessa, kun kävi selväksi, että muutan tätä elämääni työn osalta näin radikaalisti. Itseasiassa toin niitä saman tien useamman, ja varastolla on vielä pieni käyttämättömänä odottamassa mahdollisia tapahtumia, joihin voisin mennä savustamaan ja kala-annoksia tarjoilemaan. Savustan ja teen kalaherkkuja myös juhliin ja tapahtumiin, kertoo Toni.
– Kalastus ja tämä kala-auto on nykyinen ammattini. Sen suurempia tavoitteita ei ammatin suhteen ole muutakun että saisi itsensä ja perheen sillä hyvin elätettyä
– Rankkaa hommaahan tämä loppuviimein on mutta toistaiseksi tästä nauttii todella paljon ja saa vielä leivän pöytään, kertoo Toni.
Toni ja kalaherkut
Taustansa ansiosta Tonilla on osaamista auttaa asiakkaita päättämään, mitä kalasta kotona valmistaisi.
– Kyllä asiakkaat kyselevät aika usein ostaessaan tuoretta kalaa, mitä siitä voisi tehdä, ja luonnollisesti kerron omia vinkkejä.
– Päivitän Facebookiin joka viikko, torstai aamuisin, mitä Ahti on valikoimiin suonut. Soittamalla voi myös varmistaa mitä autolla on saatavilla. Norjalaista lohta ja kotimaista kirjolohta saa tuoreena ja savustettuna fileenä joka viikko. Niiden hinnat vaihtelevat viikoittain tukkuhintojen mukaan.
– Ennakkotilauksesta savustan myös paikallisia kaloja ja pystyn tekemään melkein mitä vaan kalaherkkuja “You name it, I’ll make it” periaatteella. Erilaiset savustetut maustetut lohet mm. Auralohi, Chililohi, Teriyakilohi ovat nykyään saatavilla joka viikko, kiitos siitä kuuluu asiakkaille, kertoo paikallinen kalasmiehemme Toni.
Katso tarkemmin Tonin tuotteista ja aikatauluista:
toninkala.com
